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Vino Spumante Metodo Classico rosè Brut "Novegiugno"

Vitigno: 100% Barbera
Esposizione: Sud - sud est
Tipo di terreno: marna calcarea
forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto del vigneto:
Resa per ettaro: 80 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, pressatura soffice delle uve intere con successiva breve decantazione a freddo del mosto.
Prima parte della fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox a 15°C, travaso in barriuques e tonneaux di rovere a fine fermentazione
Fermentazione Malolattica: non svolta

Affinamento: quattro-sei mesi mesi in barriques di Allier di terzo passaggio
Tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento in bottiglia sui lieviti: diciotto mesi minimo

Prima annata di produzione: 2014
Capacità bottiglie: 0,75
Bottiglie prodotte : 1500 - 2000

Colore: rosato tenue, perlage fine e di buona persistenza
Profumo: bouquet complesso, evidenti le note fruttate, sentori di crosta di pane
Gusto: fresco, gradevolmente acidulo, dotato di una buona struttura e gradevole persistenza
Temperatura di servizio: 8°C

Accostamenti: ottimo come aperitivo, data la sua struttura trova abbinamento anche a tutto pasto con piatti a base di pesce o formaggi freschi


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