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Monferrato Rosso DOC "Forestiero"

Vitigno: Barbera e Cabernet Sauvignon in percentuali variabili a seconda dell'annata
Esposizione: Sud
Tipo di terreno: calcareo-argilloso
forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto del vigneto:
Resa per ettaro: 60 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima decade ottobre Barbera, seconda decade ottobre Cabernet Sauvignon

Vinificazione: separata a causa dei diversi tempi di maturazione tra i due vitigni.
raccolta manuale dei grappoli migliori in cassette forate da 20 kg, diraspapigiatura soffice dei grappoli con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 20 giorni a 28-30°C; frequenti follature e rimontaggi. Assemblaggio dei due vini al termine della fermentazione malolattica
Fermentazione malolattica: svolta

Affinamento: da sedici a 24 mesi in barriques di Allier di media tostatura di primo e secondo passaggio
Imbottigliamento: due anni dopo la vendemmia
Affinamento in bottiglia: sei mesi

Prima annata di produzione: 2004
Capacità bottiglie: 0,75-1,5 l
Bottiglie prodotte : 1000- 1500

Colore: rosso rubino carico con riflessi viola e unghia granata
Profumo: complesso, armonico, con evidenti sentori speziati e note di frutta matura
Gusto: caldo, pieno, austero, strutturato, persistente, con tannini piacevoli e avvolgenti
Temperatura di servizio: 18-20°C

Accostamenti: selvaggina, formaggi molto stagionati


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